디저트 산업이 빠르게 발전하면서 디저트 산업을 책임지는 ‘파티쉐’에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 이론보다는 실습중심의 교육을 통해 전문 파티쉐를 양성하고 있는 제과제빵전문학교 호텔제과제빵학과 과정이 대학 정시모집을 앞둔 고3 학생들의 눈길을 끌고 있다.

많은 제과제빵전문학교 중 서울 당산에 위치한 서울현대직업전문학교의 호텔제과제빵학과 과정은 현재 국내 유일 3Master 과정을 운영하고 있다. 현재 이 학교에서 운영하고 있는 3Master 과정은 설탕공예, 빵공예, 초콜릿 공예로 학생들을 기본 제과제빵 학습에서 나아가 차별화된 능력을 가진 파티쉐로 양성하고 있다.

이 학교 관계자는 “본교의 경우 제과제빵 실습실 장비를 완벽하게 갖추어 설탕공예처럼 장비가 필요한 실습 역시 학생 개개인이 실습을 진행할 수 있도록 지원하고 있으며 영국식, 프랑스식 등 다양한 방법의 설탕공예 교육을 함께 진행하고 있다.” 라고 전했다.

현재 3Master 과정을 통해 차별화된 능력을 가진 파티쉐를 양성하고 있는 서울현대의 호텔제과제빵학과 과정은 프랑스 제과제빵 교육 시스템을 도입하여 커리큘럼의 80% 이상을 실습수업으로 진행하는 실무중심의 교육을 운영하고 있으며 프랑스 르 꼬르동 블루 수석 출신의 이주영 교수와 리옹제과학교 출신이자 현 그랜드 하얏트 패스트리 주방장 하형수 교수가 재직하여 학생들의 제과제빵 교육을 지도하고 있다.

실무중심의 수업과 차별화된 기술 습득을 통해 서울현대는 국내외 특급호텔 및 윈도 베이커리, 프랜차이즈, 디저트 카페 등 관련 분야에 취업자를 배출하여 97%의 높은 취업률을 공식발표 한 바 있으며 고용노동부 선정 14년 연속 실습, 취업부문 최우수학교로 선정되기도 하였다.

한편 서울현대직업전문학교는 현재 호텔제과제빵학과 과정을 포함하여 푸드스타일리스트 과정, 플로리스트 과정, 드론학과 과정 등 전 과정의 2018학년도 신입생을 모집하고 있다. 내신, 수능 성적을 반영하지 않고 80% 의 면접전형과 20%의 EBS 진로적성검사를 통해 신입생을 선발하는 이 학교의 자세한 모집요강 및 취업현황, 원서접수 등은 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.

/온라인뉴스팀